Viele Obsthöfe brennen aus ihren Früchten selbst Schnaps oder lassen ihn in einer kleinen Brennerei brennen. Typisch sind Brände aus Äpfeln, Birnen, Kirschen, Zwetschgen und Mirabellen, dazu Liköre und Geiste aus Beeren. In Deutschland gab es 2023 rund 10.900 aktive Abfindungsbrennereien.
Die Begriffe sind im EU-Recht genau festgelegt:
Obstbrand: aus vergorenen Früchten gebrannt, mindestens 37,5 Prozent Alkohol. Heißt auch „Wasser“, etwa Kirschwasser.
Obstgeist: Die Früchte werden nicht vergoren, sondern in Alkohol eingelegt und dann gebrannt, etwa Himbeergeist.
Obstler: ein Obstbrand, der zu mindestens 85 Prozent aus Äpfeln und Birnen besteht.
Likör: mindestens 15 Prozent Alkohol und in der Regel mindestens 100 g Zucker pro Liter.
Eierlikör: mindestens 14 Prozent Alkohol, mit Zucker und Eigelb.
Abfindungsbrennereien dürfen höchstens 300 Liter reinen Alkohol im Jahr brennen, und nur aus bestimmten Rohstoffen wie Obst, Beeren oder Wein. Wer kein eigenes Brenngerät hat, kann als sogenannter Stoffbesitzer sein eigenes Obst in einer Abfindungsbrennerei brennen lassen, höchstens 50 Liter reinen Alkohol pro Jahr. Viele kleine Brennereien bieten Verkostungen oder Führungen an.
Was ist der Unterschied zwischen Brand und Geist?
Für Brand wird die Frucht vergoren und dann gebrannt. Für Geist wird sie in Alkohol eingelegt und dann gebrannt.
Darf ich mein eigenes Obst brennen lassen?
Ja, als Stoffbesitzer in einer Abfindungsbrennerei, innerhalb der gesetzlichen Mengen.
Ab wann darf man Schnaps kaufen?
Ab 18 Jahren. Bier und Wein dürfen Jugendliche ab 16 kaufen.
Viele Brennereien bieten Führungen an. Weitere Getränke vom Hof finden Sie unter Getränke, Saft aus regionalem Obst unter Fruchtsaft.
Angebot und Öffnungszeiten können sich ändern. Fragen Sie vor dem Besuch direkt beim Betrieb nach.
