Hier finden Sie Spargelhöfe, Spargelstände und Hofläden, die Spargel aus eigenem Anbau verkaufen. Geben Sie oben Ihren Ort ein, um Anbieter in Ihrer Umgebung zu sehen. In der Saison haben Spargelstände oft eigene Öffnungszeiten, die finden Sie im jeweiligen Eintrag.
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Spargel ("Asparagus") ist seit langem als Gemüse und Heilpflanze bekannt. In China wurden verwandte Spargelpflanzen schon vor über 5.000 Jahren gegen Blasenprobleme, Geschwüre und Husten verordnet. Zu Beginn des 16. Jahrhundert wurde Spargel auch in Europa angebaut und galt damals als Gemüse der Adligen. Bis zum 19. Jahrhundert war nur grüner Spargel bekannt, der vor der Ernte nicht durch Erde vor dem Sonnenlicht geschützt ist und deswegen eine kräftig grüne Farbe entwickelt. Die heute bekannteste und beliebteste Spargelsorte im deutschsprachigen Raum ist der weiße Spargel, auch Bleichspargel genannt. Noch heute zählt Spargel zu den edelsten Gemüsearten.
Die Spargelsaison beginnt je nach Region und Witterung im April, auf Feldern mit Folie oder Bodenheizung auch früher. Traditionell endet die Ernte am Johannistag, dem 24. Juni, damit sich die Pflanzen für das nächste Jahr erholen können.
Spargel wächst in Deutschland vor allem auf leichten, sandigen Böden. Bekannte Anbaugebiete liegen unter anderem in Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Brandenburg rund um Beelitz, in Baden rund um Schwetzingen, in Südhessen und in Bayern rund um Schrobenhausen. Viele Spargelhöfe verkaufen direkt ab Hof oder an Ständen in der Umgebung.
Weißer Spargel wächst unter der Erde und wird gestochen, bevor er ans Licht kommt. Grüner Spargel wächst oberirdisch, schmeckt kräftiger und muss meist nicht geschält werden.
Weißer Spargel in verschiedenen Klassen und Stärken
Grüner Spargel
Bruchspargel und Suppenspargel, oft günstiger
Geschälter Spargel, je nach Hof
Woran erkenne ich frischen Spargel?
An geschlossenen Köpfen, glänzenden, prallen Stangen und feuchten Schnittenden.
Wie lagere ich Spargel?
In ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks. Am besten innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Kann ich Spargel einfrieren?
Ja, roh und geschält. Er wird gefroren direkt ins kochende Wasser gegeben.
Zum Spargel passen neue Kartoffeln. Viele Spargelhöfe verkaufen ab Juni auch Erdbeeren oder haben ein Hofcafé.
Angebot und Öffnungszeiten können sich ändern. Fragen Sie vor dem Besuch direkt beim Betrieb nach.
