Hier finden Sie Fischzuchten, Forellenhöfe und Teichwirtschaften, die Fisch aus eigener Zucht direkt verkaufen, frisch oder geräuchert. Geben Sie oben Ihren Ort ein, um Anbieter in Ihrer Umgebung zu sehen.
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99706 Sondershausen - Schernberg - Kyffhäuserkreis
37339 Worbis - Landkreis Eichsfeld
99880 Waltershausen - Langenhain - Landkreis Gotha
Fischzuchten und Teichwirtschaften verkaufen ihren Fisch oft selbst: frisch, geräuchert oder küchenfertig vorbereitet. Am häufigsten werden in Deutschland Forellen und Karpfen gezüchtet. 2024 kamen laut Statistischem Bundesamt rund 5.400 Tonnen Regenbogenforellen und 4.300 Tonnen Karpfen aus deutscher Aquakultur, dazu Lachsforellen und Saiblinge.
Forellen und Lachsforellen, frisch oder geräuchert
Saiblinge, etwa der Elsässer Saibling
Karpfen, vor allem im Herbst und Winter
Räucherfisch und Fischfilets
Aufstriche, Salate und Fischfrikadellen, je nach Betrieb
Angeln am Forellenteich, je nach Betrieb
Karpfen haben traditionell von September bis April Saison, in den „Monaten mit r“. Im Herbst werden die Teiche abgefischt. Ein Speisekarpfen wächst drei Sommer lang und wiegt dann etwa 1 bis 1,5 Kilogramm. Bekannte Anbaugebiete sind Franken, die Oberpfalz und die Lausitz. „Aischgründer Karpfen“ und „Fränkischer Karpfen“ sind geschützte geografische Angaben. Zu Weihnachten und Silvester ist Karpfen besonders gefragt, bestellen Sie dann früh vor. Forellen und Saiblinge gibt es dagegen das ganze Jahr.
Auch bei loser Ware im Hofladen müssen bei frischem und geräuchertem Fisch diese Angaben stehen:
Handelsbezeichnung und wissenschaftlicher Name
Produktionsmethode, zum Beispiel „in Aquakultur gewonnen“
das Land, in dem der Fisch aufgezogen wurde
gegebenenfalls „aufgetaut“
Die Augen sind klar und gewölbt, nicht trüb oder eingefallen.
Die Kiemen sind leuchtend rot.
Die Haut glänzt, und das Fleisch gibt auf Druck nach und federt zurück.
Frischer Fisch riecht nach frischem Wasser, nicht unangenehm nach Fisch.
Wann gibt es Karpfen?
Von September bis April. Abgefischt wird im Herbst.
Wie lange hält frischer Fisch?
Am besten am Kauftag zubereiten. Eingefroren hält Fisch als Richtwert ein bis drei Monate.
Kann ich Fisch vorbestellen?
Ja, vor Feiertagen ist das oft sinnvoll. Viele Betriebe nehmen auch Wünsche zum Ausnehmen oder Filetieren an.
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Angebot und Öffnungszeiten können sich ändern. Fragen Sie vor dem Besuch direkt beim Betrieb nach.
