Der Maierhof - Genuss vom Land

Unsere Käserei

1997 haben wir begonnen aus unserer am Maierhof produzierten Milch Käse herzustellen.

Nach dem Melken am Morgen, wird unsere hofeigene, völlig naturbelassene Milch bei uns in der Käserei zu über 40 verschiedenen Rohmilchkäsen und Frischmilchprodukten verarbeitet.

Im Reifekeller erreicht unser Rohmilchkäse nach mehreren Wochen Pflege seinen unverwechselbaren Geschmack - egal ob mit Salzwasser, Rotwein oder anderen Köstlichkeiten geschmiert.

Das Ziel unseres Familienbetriebes ist es, Milchprodukte in höchster Qualität herzustellen. Dies erreichen wir durch größtmögliche Sorgfalt in Ackerbau, Tierhaltung, Verarbeitung und Verkauf.

Erleben Sie die Frische und den einzigartigen Geschmack unserer vielfältigen Käsesorten in unserem Hofladen.

Unsere Wollschweine

Unsere Wollschweine (schwalbenbäuchige Mangalitza) leben ganzjährig im Freien und werden nicht intensiv gemästet sondern wachsen langsam mit bestem Futter aus eigenem Anbau. Sie fressen zum Großteil Raufutter, im Sommer gibt es Gras und frisches Obst aus dem Garten und im Herbst sammeln wir Walnüsse für unsere Lieblinge. Dadurch erhält das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack.

Geschlachtet werden unsere Wollschweine ,frühestens im Alter von 2 Jahren, bei der Metzgerei Ottillinger und weiterverarbeitet von der Metzgerei Erber in Hollenbach.

Unsere Flegyus

Die Flegyus (Kreuzung aus Fleckvieh & Wagyu) vom Maierhof leben von März bis Oktober auf der Weide angrenzend an Achsheim. Seit 2017 gibt es die eleganten schwarzen Rinder auf unserem Hof. Durch die Einkreuzung und Weiterzucht mit Wagyubullen, wollen wir das hochwertige Fleisch aus Japan (ohne aufwendigen Transport um die halbe Welt) hier zu uns ins Schwabenland bringen. Geschlachtet werden die männlichen Wagyu Ochsen mit 2,5 bis 3 Jahren, die weiblichen Tiere werden zur Weiterzucht verwendet.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.