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Was hat im Februar Saison?

Der Februar ist der knappste Monat im Hofladen: Die Felder liefern noch Grünkohl, Lauch und Feldsalat, das Lager leert sich bei Äpfeln und Kartoffeln. Gleichzeitig beginnt die Lammzeit, und auf den Spargel- und Erdbeerhöfen wird die Saison vorbereitet.

Obst im Februar

Weiterhin kein frisch geerntetes Obst. Die Lagersorten werden knapper, verarbeitete Produkte bleiben.

Äpfel: Boskoop, Jonagold, Braeburn und Topaz halten am längsten; Elstar wird jetzt weich
Birnen: letzte Conference aus dem Kühllager
Nüsse, Apfelsaft, Apfelmus, Dörrobst, Fruchtaufstriche, Apfelwein und Obstbrände

Gemüse im Februar

Frisch vom Feld:

Grünkohl: bis zum Austrieb Ende Februar, danach ist Schluss
Rosenkohl letzte Ernte, Wirsing, Rotkohl, Weißkohl
Lauch, Pastinaken, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Topinambur
Feldsalat und Spinat aus dem Folientunnel, Chicorée aus der Treiberei
Erste Radieschen und Rucola aus dem unbeheizten Gewächshaus Ende Februar
Champignons und Zuchtpilze ganzjährig

Aus dem Lager:

Kartoffeln: Lagerware beginnt zu keimen, kühl und dunkel lagern
Karotten, Rote Bete, Knollensellerie, Zwiebeln
Sauerkraut, Rotkohl im Glas, eingelegte Rote Bete

Saisonstart und Saisonende

Endet: Grünkohl und Rosenkohl vom Feld, Lagerbirnen
Beginnt: Lammsaison, Legeleistung der Hühner steigt mit dem Tageslicht, Vorbestellungen für das Osterlamm, Vlies und Folie auf den Spargelfeldern

Fleisch, Eier und Milchprodukte

Auf Schafhöfen werden jetzt die Lämmer geboren; Lammfleisch zu Ostern wird im Februar und März vorbestellt. Fastenzeit ab Aschermittwoch: Forellen und Karpfen aus Hofteichen sind die regionale Alternative zu Fleisch. Rind, Schwein, Eier, Milch und Käse ganzjährig.

Ab Hof erleben im Februar

Lämmer im Stall anschauen auf Kinderbauernhöfen, Winterferien auf Ferienhöfen und Reiterhöfen, Weinproben mit dem neuen Jahrgang im Keller. Viele Hofcafés haben Betriebsferien, prüfen Sie die Zeiten im Eintrag.

Tipp des Monats

Lagerkartoffeln keimen ab Februar. Lagern Sie sie bei 4 bis 8 Grad, dunkel und luftig, nicht im Kühlschrank und nicht neben Äpfeln, deren Reifegas das Keimen beschleunigt. Kleine Keime und grüne Stellen großzügig wegschneiden, stark gekeimte Knollen nicht mehr verwenden.

Häufige Fragen

Gibt es im Februar noch Grünkohl?

Ja, bis die Pflanzen Ende Februar oder im März austreiben. Danach wird Grünkohl bitter und die Saison ist bis zum Herbst vorbei.

Welches Gemüse hat im Februar Saison?

Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing, Rotkohl, Lauch, Pastinaken, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Feldsalat, Chicorée; aus dem Lager Kartoffeln, Karotten, Rote Bete, Sellerie, Zwiebeln.

Wann kann ich das Osterlamm bestellen?

Ab Februar bei Schafhöfen und Hofmetzgereien. Je nach Ostertermin werden Milchlämmer meist ein bis zwei Wochen vor dem Fest geschlachtet, Vorbestellung bis Mitte März ist üblich.

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